菜板表面发霉还能用吗

菜板表面发霉一般不建议继续使用，因为霉菌可能会隐藏在表面的孔隙中，难以彻底清除，进而影响卫生和安全。

菜板作为厨房中不可或缺的工具，与食材密切接触，它的卫生状况直接影响食品安全。发霉是由于环境潮湿或清洁不当导致的霉菌滋生，霉菌不仅影响使用，还可能释放有害物质，如毒素或过敏原，威胁健康。在潮湿环境中，这些微生物繁殖非常迅速，通常以肉眼很难观察的菌丝形式存在，即使简单的清洗也难以确保完全去除。

如果发现菜板发霉，建议首先评估霉菌扩散的程度。如果仅是轻微的霉点，可以尝试使用小苏打、水和醋的混合物进行清洗，然后晾干，若霉菌渗透到了菜板内部，或霉变面积较大，则更换新菜板是更为安全的选择。平时应保持菜板干燥，切割不同类型食材时可选择不同材质的菜板，如木质或竹质的适合切割蔬果，而塑料或玻璃更适合生肉。定期用热水和清洁剂彻底清洗，并确保菜板在使用后完全干燥，以减少霉菌滋生风险。

确保菜板卫生的关键是定期的清洁和维护，保持干燥是防止霉菌再生的有效措施。为了避免交叉污染，最好将不同菜板用于不同种类的食材。对于容易发霉的材质，建议定期检查表面状态，出现霉菌征兆应立即处理或更换，已发霉的菜板不建议继续用于处理食品，尤其是生食，以确保食品安全和家庭健康。